Fette und Öle
Fette und Öle bestehen aus 2 Molekülarten und zwar aus Triglyzeride und Fettsäuren. Öle sind ungesätigt (d.h. sie können noch Wasserstoff H aufnehmen). Fette und Öle bestehen auch nur aus H,C und O Atomen.
Massenbilanz von Fetten & Ölen (Triclyceride - Fettsäuren)
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Anzahl |
Summe |
in Massen% |
in Mengen % |
in Massen% |
in Mengen % |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Triclyceride |
|
|
|
|
|
Total H,C & O |
|
| H |
1 |
5 |
5 |
0.5% |
2.8% |
10.5% |
59.8% |
| C |
12 |
6 |
72 |
7.1% |
3.4% |
70.7% |
33.5% |
| O |
16 |
6 |
96 |
9.4% |
3.4% |
18.8% |
6.7% |
| Beispiel: Fettsäure Ölsäure mit C=18 (C18H34O2) |
|
|
|
|
|
|
|
| H |
1 |
102 |
102 |
10.0% |
57.0% |
|
|
| C |
12 |
54 |
648 |
63.6% |
30.2% |
|
|
| O |
16 |
6 |
96 |
9.4% |
3.4% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Total |
|
179 |
1019 |
100.0% |
100.0% |
100.0% |
100.0% |
| |
|
|
|
|
|
|
|
Fettsäuren typisch C=12 bis 22
