Kohlenhydrate
Das einfachste Moleküle Glucose, Fructose oder Galatose hat das Mengenverhältnis H:C:O -> 2:1:1
| Massenbilanz |
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Anzahl |
Summe |
in Massen% |
in Mengen % |
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Masse |
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| H |
1 |
12 |
12 |
6.7% |
50.0% |
| C |
12 |
6 |
72 |
40.0% |
25.0% |
| O |
16 |
6 |
96 |
53.3% |
25.0% |
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| Total |
|
24 |
180 |
100.0% |
100.0% |
| Dichte |
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1.56 |
g/cm3 |
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| Energiegehalt |
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16.8 |
kJ/Gramm |
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Bereits bei der Disacharose (2-Fach Zucker) ist das Mengenverhältnis abweichend. Lactose oder Maltose gehört auch in diese Gruppe.
| Massenbilanz C12H22O11 |
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Anzahl |
Summe |
in Massen% |
in Mengen % |
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Masse |
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| H |
1 |
22 |
22 |
6.4% |
48.9% |
| C |
12 |
12 |
144 |
42.1% |
26.7% |
| O |
16 |
11 |
176 |
51.5% |
24.4% |
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|
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| Total |
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45 |
342 |
100.0% |
100.0% |
| Dichte |
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|
1.57 |
g/cm3 |
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| Energiegehalt |
|
|
16.8 |
kJ/Gramm |
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Mehrfachzucker wie Stärke oder das in der Leber gespeicherte Glukogen besteht aus mehreren Einfachzucker.
Alkohol gehört auch in die Gruppe der Kohlenhydrate, hat jedoch eine andere Dichte und ein höherer Energiegehalt.
| Massenbilanz Alkohol C2H6O |
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Anzahl |
Summe |
in Massen% |
in Mengen % |
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| H |
1 |
6 |
6 |
13.0% |
66.7% |
| C |
12 |
2 |
24 |
52.2% |
22.2% |
| O |
16 |
1 |
16 |
34.8% |
11.1% |
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|
| Total |
|
9 |
46 |
100.0% |
100.0% |
| Dichte |
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0.79 |
g/cm3 |
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| Energiegehalt |
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|
29.8 |
kJ/Gramm |
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